本記事では、サルバドールで食べなくして帰れないバイーア料理のレストランを紹介していきます。

サルバドールはブラジル中部の海に隣接した都市。黒人のローマと呼ばれる。音楽、ダンス、宗教、衣装、料理など様々なアフリカ文化は数世紀を経て溶け込み、ブラジル内でも特有の文化を形成してます。

サルバドール（バイーア州）の名物料理
1. Moqueca(ムケッカ)とは
2. Acarajé (アカラジェ)とは
【厳選】サルバドールのオススメレストラン
1. ムケッカのレストラン
2. Acarajeのレストラン

サルバドール（バイーア州）の名物料理

Moqueca(ムケッカ)とは

出典: https://www.tudoreceitas.com/receita-de-moqueca-de-robalo-2196.html

ムケッカ(Moqueca)は、魚、タマネギ、ニンニク、トマト、コリアンダー等の材料から作られるブラジルの海鮮シチューである。水は加えず、時間をかけて作られる。
ブラジルに奴隷として連れてこられたアフリカの黒人由来の料理で、もともとはブラジル南部のエスピリトサント州の料理である。少なくとも300年前からあると言われている。
具材としては、魚、エビ、カニ、ロブスターが用いられる。玉ねぎ、トマト、パクチー、ココナッツオイル、オリーブオイルなどで味付けされる。(Wikipedia, May 10, 2019)

実は、ムケッカ、ブラジル全国のシュハスコのビュッフェで食べられます。ただ、サルバドールのこだわり抜かれた本格的なムケッカと比べると別料理に思えるほどレベルが違います。

海外で食べる日本食と日本の日本食の味が違うようなものでしょうか。サルバドールにいらしたら、是非ムケッカを試してくださいね。

ムケッカにも様々な種類があり、エビのムケッカを注文するとまず間違いありません。Bobe de Camarao (ボボ・ジ・カマラオン)とよばれるカボチャとエビを煮込んだ料理もオススメします。

Acarajé (アカラジェ)とは

ひよこ豆をすりつぶした生地を、ヤシ油、ココナッツオイルであげたもっちりしたコロッケだ。エビ、カニ、オクラ、スパイスがふんだんに使われています。

ブラジルだけでなく、オリジナルは西アフリカで、海を渡ったナイジェリア、ガーナでも食べられているようです。

Candombre（カンドンブレ）と呼ばれる地域の神様へのお供え物として使われる場合もある。ブラジル国内では露天のストリートフードとしても有名です。

【厳選】サルバドールのオススメレストラン

ムケッカのレストラン

Yamanja

有名人も訪れる現地で有名なお店。バイーアの民族衣装を来た女性が接客してくれる。店の雰囲気も抜群だ。オススメはエビのムケッカ。

出典: https://www.challenge-family.com/brasil-olympic/race-information/travel-accomodation/

写真の横にある黄色い粉はファロファと呼ばれるキャッサバに味付けしたパウダーでお好みでファロファとピネンタ（唐辛子のスパイス）を入れて食べます。

ソフトシェルクラブ(皮ごと食べられる蟹)も人気です。タイ料理にもありますね。

【住所】Av. Octávio Mangabeira, 4661 – Armação, Salvador – BA, 41706-740
【営業時間】毎日 (11:30～0:00)、クリスマス祝日は臨時休業の可能性有
【電話番号】+55-71-3461-9010
【Web】http://www.restauranteyemanja.com.br/yemanja/cardapio2.asp

Ki Mukeka

Yamanjaと共に人気があるブラジル人一押しのサルバドールのレストラン。オススメは、やはりエビのムケッカ。サルバドールに２店舗あります。ブラジルのカクテル(カイピリーニャ-サトウキビ酒とライムのお酒)も絶品です。

出典:https://www.metropoles.com/ao-ponto/o-ki-mukeka-tem-sem-duvida-a-melhor-moqueca-da-cidade

出典: http://www.kikaxassa.com.br/caipirinhas/

Armação店
【住所】Av. Octávio Mangabeira, 136 Jardim – Armação, Salvador – BA, 41750-240
【営業時間】月-土 (11:30～22:00)、日(11:00-17:00)、クリスマス祝日は臨時休業の可能性有
【電話番号】+55-71-3461-7333
【Web】http://congelado.k8.com.br/

Armação店

Pituba店 (よりセントロに近い)
【住所】Av. Octávio Mangabeira, 345 – Pituba, Salvador – BA, 41830-050
【営業時間】月-土 (11:30～22:00)、日(11:00-17:00)、クリスマス祝日は臨時休業の可能性有
【電話番号】+55-71-3240-0192
【Web】http://congelado.k8.com.br/

Pituba店

Tudo Azul Restaurante Suisso-Brasileiro

バーは地区にあるレストラン、ランチにオススメです。外国人向けにココナッツオイル分を少し弱めたムケッカを出してくれます。私はこの近くに泊まっていて美味しかったので２回行きました。

ムケッカのExecutiveコース、Bobe de Frangoがオススメです。サービスも◉。

MoquecaのExecutive プレート

Bobe de Frango (ココナッツオイル本格的なチキンのムケッカです)

【住所】Porto da Barra, Av. Sete de Setembro, 3701 – Barra, Salvador – BA, 40140-110
【営業時間】毎日 (10:30～22:00)
【電話番号】+55-71-3264-6346
【Web】http://restaurantetudoazul.com/